Dahl de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients

20 cl de lait de coco

200g de lentilles corail

400 g de tomates pelées (les passer au mixeur pour qu'il n'y ait pas de morceau)

1 oignon

2 gousses d'ail

1cc de cumin

1cc de curcuma

1cs huile de coco

Recette

Emincer finement l'oignon. Faire chauffer l'huile de coco, y ajouter l'ail et les épices. Faire sauter une minute à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire chauffer une minute, puis ajouter les lentilles corail. Remuer puis ajouter les tomates pelées et le lait de coco, puis saler et poivrer. Ajouter environ 400ml d'eau. Quand le dhal arrive à ébulition recouvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Remuer de temps à autre. Rajouter de l'eau si ça colle trop. 

Peut être servi avec du riz.